Если хотите, то можете использовать Custom Installation Wizard, применяя его к MUI.MSI. Вероятно, это имеет смысл, когда ваш пакет MUI содержит более одного языка интерфейса. Процедура аналогична конфигурированию Office 2003, и в конце вы получите MST файл, путь к которому нужно указать при запуске MUI.MSI. Команда для запуска будет такой:
ECHO.
ECHO Installing MUI for Office 2003 Professional
ECHO Please wait...
start /wait %systemdrive%\install\Applications\OfficeMUI\setup.exe TRANSFORMS=my_mui.MST /qb-